Puglia, gelegen in het zuiden van Italië, staat bekend om zijn prachtige stranden, historische architectuur en rijke culturele erfgoed. Maar een van de hoogtepunten van deze regio is ongetwijfeld de lokale keuken. Met zijn verse ingrediënten, eenvoudige maar smaakvolle gerechten en mediterrane invloeden is de culinaire traditie van Puglia iets om te koesteren en te verkennen. Laten we eens kijken naar enkele van de heerlijke lekkernijen die deze regio te bieden heeft.
Bekende gerechten in Puglia
Een van de meest iconische gerechten van Puglia is orecchiette, een pastasoort die de vorm heeft van kleine oortjes. Deze handgemaakte pasta wordt vaak geserveerd met een eenvoudige saus van tomaten, olijfolie, knoflook en verse kruiden. De combinatie van de zachte, licht nootachtige smaak van de pasta en de smaakvolle saus is werkelijk verrukkelijk.
Een andere specialiteit van Puglia is burrata, een romige en zachte kaas die oorspronkelijk uit de stad Andria komt. Burrata wordt gemaakt van mozzarella en room en heeft een delicate en boterachtige smaak. Het wordt vaak geserveerd met tomaten, verse basilicum en een scheutje olijfolie. Bij elke hap smelt de burrata op je tong en laat een onvergetelijke smaak achter.
Visgerechten
Voor liefhebbers van vis en zeevruchten is Puglia een waar paradijs. Dankzij de lange kustlijn heeft de regio toegang tot een overvloed aan verse vis. Een populair gerecht is zeevruchtenrisotto, gemaakt met lokale rijst, mosselen, inktvis, garnalen en aromatische kruiden. De rijst wordt langzaam gekookt in een bouillon en absorbeert de smaken van de zeevruchten, waardoor elke hap een ware smaaksensatie is.
Overige producten
Puglia staat ook bekend om zijn olijfolie van hoge kwaliteit. De regio heeft eeuwenoude olijfgaarden die een van de belangrijkste bronnen van inkomsten zijn. De olie uit Puglia heeft een intense smaak en wordt gebruikt in veel traditionele gerechten. Het is heerlijk om versgebakken brood in de olijfolie te dippen of om een salade te besprenkelen met deze vloeibare goud.
Tot slot mogen we de lokale wijnen niet vergeten. Puglia staat bekend om zijn uitstekende wijnen, waaronder de Primitivo en Negroamaro. Deze rode wijnen hebben een rijke smaak, vol fruitige tonen en een aangename afdronk. Ze vormen de perfecte aanvulling op de hartige gerechten van de regio.
